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米酒和醪糟有什麽區別?

發布日期:2020-05-28 作者: 點擊:

醪糟,又叫酒釀,甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製,是中國漢族和大多數2113少數民族傳統的特產酒。即使隔著遠,北京人卻同川貴一樣都管米酒叫“醪糟”;湖北則因米酒在伏天釀製出來的為較好,故稱其為“伏汁酒”。此外,糯米酒、江米酒、酒釀,大概指的基本都是同一類事物。即使各個地區的說法各有不同,但家常做法幾乎相差不遠,基本都是糯米上鍋蒸熟再加進酒曲發酵。

淺口裝酒釀.jpg

米酒廠家江浙滬地區和長三角地區喜好用米酒做“酒釀圓子”:用糯米粉加熱水搓成小團子,煮熟過後加到米酒裏,接著一小匙桂花醬。

米酒和醪糟的區別:首先他們所選擇的材料是不一樣的,比如說這個米酒。米酒它是以稻米為主要的,原料製作成的,所以說這種稻米為原料的酒,有的時候也被稱為是黃酒,品味起來非常不錯,味道非常鮮美。但是醪糟酒是以糯米為主要材料的。他們的發酵時間是不一樣的,比如說這個米酒。

酒汁米飲.jpg

米酒的發酵時間較為短暫一些,大概經過20個小時就可以發酵了,發酵之後就可以進行飲用了,但是這個醪糟酒一般都是經過36個小時之後而製成的,它的發酵時間較為長一些。

其次這些酒精含量大有各有不同。米酒的酒精含量在12度上麵,故此米酒也叫做白酒。在福建客家釀造的米酒,酒精度竟然多達50度上麵。醪糟是用糯米發酵一晚上製作方法而成,酒精度在3-8度之間,看得出,酒精含量也是多有各有不同的。

專業代工.jpg


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