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酒釀做的桂花米糕好吃嗎?

發布日期:2019-09-04 作者: 點擊:

酒釀,舊時叫“醴”,是中國傳統的特產酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

桂花是中國傳統十大名花之一,集綠化、美化、香化於一體的觀賞與實用兼備的優良園林樹種,桂花清可絕塵,濃能遠溢,堪稱一絕。

糯米酒.jpg

酒釀廠家的米酒內服:燉溫或和藥同煎。外用:搗敷。是由糯米經過發酵而製成的一種風味食品,深受人們的喜愛。

桂花甜酒釀是上海和江蘇一帶的地方傳統名點。酒釀糯米酒廠家在明朝才作為小吃,色澤潔白,香味濃鬱,陰涼甘甜。

桂花酒釀米糕做法:

大米500克,用清水浸泡6小時,倒出瀝水。

酒汁米飲.jpg

分兩次把瀝水後的大米,倒入料理機,放四勺米酒廠家酒釀(帶湯)再放牛奶,掌握住這些湯汁正好和米平齊就好,啟動料理機打成米漿,(越細越好),倒出後加2克酵母粉,(可加兩勺白糖),加兩三勺澱粉,四勺低筋粉,拌到沒有幹粉和顆粒,過濾一次,米漿盡量稠一點,不要太稀,幹粉類添加都以米漿濃稠度為準。

發酵,發到兩倍大,攪拌一下除去大氣泡,倒入抹過油的容器(不要太深,不容易蒸透)容器大小以能放入蒸鍋為準,再二次發酵,視發起來了充滿小氣泡,就能上鍋蒸30分鍾,關火後再燜5分鍾揭鍋,冷透後可切塊。

白糖和酒釀有助於發酵,可以適當減少酵母的用量。發酵時間長短根據米糊發酵狀態而定。白糖可加可不加,隨個人喜好。

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