酒釀餅是什麽

酒釀餅是江蘇蘇州地方傳統名點，春季的時令點心，外觀和小月餅相似，麵是用清酒釀來發的，由於氣候的原因，往往隻適合賣一季，較佳的品嚐時節是在清明前後。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮豔，滋味分明。

做法：

1.先將酒釀、糖、溫水混合，再倒入麵粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的麵團，蓋上濕布放在溫暖處，使其發酵(約4小時)。

2.見其膨脹成雙倍大時，搓揉成長條狀，再分10等份小塊，每塊包入豆沙少許，先搓圓再按扁。

3.平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鍾，見兩麵金黃時即取出。