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酒釀餅是什麽

發布日期:2018-09-13 作者: 點擊:

酒釀餅是江蘇蘇州地方傳統名點,春季的時令點心,外觀和小月餅相似,麵是用清酒釀來發的,由於氣候的原因,往往隻適合賣一季,較佳的品嚐時節是在清明前後。酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳,特點是甜肥軟韌,油潤晶瑩,色澤鮮豔,滋味分明。

做法:

1.先將酒釀、糖、溫水混合,再倒入麵粉中拌勻,慢慢淋入溫水,揉成光滑的麵團,蓋上濕布放在溫暖處,使其發酵(4小時)

2.見其膨脹成雙倍大時,搓揉成長條狀,再分10等份小塊,每塊包入豆沙少許,先搓圓再按扁。

3.平底鍋燒熱,用紙巾抹少許油,再放下酒釀餅小火烘烤,約15分鍾,見兩麵金黃時即取出。

 

 


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